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辣椒醬是我們生活中不可缺少的調味食品，而目前市場上辣椒醬的品種繁多，辣椒醬質量參差不齊，我們在選購時如何來辨別辣椒醬的質量，選擇出優異的辣椒醬呢？

怎樣挑選酸菜市場上酸菜的種類很多，吃什麼樣的酸菜既安全又可口呢其實方法很簡單?！　o論是切絲的，整顆的，散裝的還是袋裝的，先觀色，顏色玉白或微黃，有質嫩感為佳。

我們的祖先廣泛利用各種動植物原料的發酵鹽漬食物“醢”。經過科學考證，“醢”是我國古代先人對醬類食品的總稱謂?！耙远购厦娑鵀橹保簿褪钦f那時的人們是以豆和麥面為原料來制曲后再加鹽的工藝來制作“中國醬”的。

酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。東北不消說了，河北、河南、山西、陜西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。